Lviv Croissants

Pekárna spojená s kavárnou a bistrem, postavená na jediném produktu: velkém croissantu pečeném na místě a plněném před hostem v otevřené kuchyni. Síť pracuje se třemi formáty - 40 až 50 m² ve food courtu obchodního centra, 60 až 100 m² a 100 až 170 m². Pražská pobočka v Palladiu má 173 m² a zhruba 60 míst k sezení.

Vhodné jsou hlavní ulice a náměstí, pěší zóny, okolí škol a kanceláří a obchodní centra; přednost mají rohové prostory s velkými výlohami, samostatným vstupem a možností letní zahrádky.

Český trh rozvíjí franšízový partner s licencí pro celou zemi, který provozuje pražskou pobočku a připravuje další.

První česká pobočka Lviv Croissants otevřela 2. října 2024 v pražském obchodním centru Palladium na náměstí Republiky.

Celá síť měla na konci roku 2024 téměř 200 poboček, z toho zhruba 180 na Ukrajině a 11 v Polsku. V roce 2026 působí v osmi zemích: na Ukrajině, v Polsku, na Slovensku, v Česku, USA, Francii, Jižní Koreji a Norsku.

Franšízor provází partnera od výběru lokality a schválení prostoru přes finanční model, projekt a stavební úpravy až po nábor a školení personálu. Zajišťuje dodávky klíčových surovin.

Po otevření pomáhá s organizací denního provozu, každý měsíc vyhodnocuje ekonomické ukazatele pobočky, čtvrtletně provádí audity a poskytuje marketingovou podporu i pomoc s náborem lidí.

Lviv Croissants vznikly v roce 2015 jako malá pekárna ve Lvově. Zakladatel Andrii Halytskyi postavil koncept na myšlence, že croissant není jen sladké pečivo k snídani, ale plné jídlo na celý den. Slané varianty se plní kuřecím a hovězím masem, lososem, čerstvou zeleninou a bylinkami, sladké ovocem, čokoládou a cukrářskými krémy. Nabídku doplňuje káva, teplé a studené nápoje.

Podle žebříčku Forbes za rok 2023 je síť na Ukrajině první v počtu restaurací. Do zahraničí začala expandovat kolem roku 2022: nejprve do Polska, pak na Slovensko, do USA a Česka. Česká nabídka je zčásti přizpůsobená místním surovinám a obsahuje produkty vyvinuté pro český trh.